这是潮州继凤凰单丛(枞)茶之hòu的第二个市级地方标准出台。不但精准描绘出cháo州人偏爱茶饮的秉性风貌，更tǐ现了广东在贯彻落实2020年10月习近平总书记视察潮州古城时的重要指示精神。
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1、黄金朱泥
黄金朱泥
文/羊城晚报全媒体记者 刘星彤 通讯员 任海虹
图/羊城晚报全媒体记者 宋金峪
日前，潮州市市场监管局评审通过《地理标志产品 潮州手拉朱泥壶》市级地方标准，对手拉朱泥壶的术语、定义及各种gōng艺技术要求做出明确规定，这是潮州继凤凰单丛(枞)茶之hòu的第二个市级地方标准出台。
一茶、一壶，两项地方标准，不但精准描绘出cháo州人偏爱茶饮的秉性风貌，更tǐ现了广东在贯彻落实2020年10月习近平总书记视察潮州古城时的重要指示精神，大力加强非物质文化遗产保护和传承、延续城市文脉等方面的扎shí行动。总书记关切的潮绣、潮瓷、潮diāo、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等经典非遗项目，都大踏步地走上了创造性转化和创新性发展之路。
兴起于明清的潮州手拉朱泥壶，昔日俗称“土罐”，在当代却发展成一种新的陶艺门类，成为lǐng南瓷都潮州的标志产品。时至今日，多个手拉壶的百年老字号及其工作坊守正创新，自信地传承悠远文化。
源起于枫溪
作为广东省的非遗大市，潮州以17项国家级非遗保护项目称雄。其中，“枫溪手拉朱泥壶制作技艺”堪称奇葩一朵——身小太薄，盈盈yī握，一把手拉朱泥壶尚不足成年人巴掌大，却成为工夫茶冲泡中的黄金主角，yì是茶席上的“奢侈品”，刻进了潮州人的日常，成为岭南文化的一个符号。
手拉zhū泥壶在明末兴qǐ，至清中期达到鼎盛。潮州市工艺美术协会会长李炳炎所著的《潮州窑历代茶具》中写道，明清时，得益于陶瓷生产技术的进步，潮州民间的饮茶方式由煎煮改为冲泡，兴起了饮工夫茶习俗。此时的朱泥壶凭借可保茶香浓郁、保温持久、释放茶质至最佳的特性，自然地脱颖而出，成为工夫茶的“官配”。彼时，上至皇亲贵胄，下至寻常百姓，朱泥壶成了潮人生活的必需品，更成为风靡一时的“国器”。
清朝中后期，随着第一次鸦片战争爆发，我国陶瓷手工业受到欧洲、日本洋瓷倾销的重创，但潮人工夫茶茶饮习俗并未中断。由于本地及外销市场的需求，夹缝中生存的潮州手拉朱泥壶制造业催生了一批专业作坊，其中就包括枫溪吴英武创立的源兴号、枫溪西塘章大得创立的安顺号等。
枫溪位于韩江中下游平原，潮州市区西部，自古是潮州城区与西南联通的要塞，拥有长达1300多年的陶瓷生产史。据考证，枫溪明末已有多座龙窑，承担了潮州府衙礼祭及日用瓷的生产zhì作，ér当时的日用陶器被认为是朱泥茶壶的最早雏形。
以朱泥为原料的枫溪手拉朱泥壶，被认为是紫砂壶中的上品，烧制完成后壶身颜色呈温润的朱红色。被称为“手拉”，则因采用传统辘轳制陶技法，借辘轳旋转之力，需用双手将泥料手工拉坯成型。据说一块朱泥要在每分钟300转的高速转盘上拉坯成型，手指的每一下动作都需在0.2秒内完成，是极为考验功力的古老技法。
据李炳炎介绍，民国时期的潮州手拉朱泥壶统称“枫溪手拉朱泥壶”，足见枫溪产地在当时一枝独秀。至当代，潮zhōu朱泥壶又多了湘桥区这一产地。
历shǐ上，枫溪手拉壶制作沿用祖传家庭作坊模式。清咸丰十年（1860年），原本居住在潮州古城南门一带的谢氏yī家来到枫溪，租了间铺面，专xīn做起手拉壶，这便是后来赫赫有名的“俊合”号。
俊合号第五代传人谢华，如今已是潮州手拉朱泥壶制作行当里唯一的中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人。他介绍，当时，枫溪作为潮州手拉壶的生产聚集地，亦是工艺高地，吸引了不少潮州周边想要学一门手艺养家糊口de年轻人。对于老字号来说，枫溪是开端，更是一处传奇之地。
高峰与中断
从潮州市牌坊街状元亭转入旁边的街巷，走不多shí，一座清雅庄严的高大园子映入眼帘，这便是中国工艺美术大师谢华的工作室——明德园。平日，这里人流不绝，无论是慕名前来买壶的，还是专程登门请教学问、拜师学习手艺的，大家总是低声轻谈，保持着一份安静中的热切。记者一边喝着工夫茶，一边听谢华讲述潮州手拉壶老字号的悠悠往事。
时隔一个多世纪，当年在枫溪涌现的一批手拉壶作坊，存活到今tiān的并不多。以俊合号为例，曾有过几次繁荣，也曾一度因战乱消失在历史的舞台。正如谢华所说：“老字号发展历程中的转折点，总是和国运相关。”
壶因茶而兴。上世纪30年代，基于经济社会发zhǎn相对稳定，饮茶风在cháo州民间盛行，茶器的生产与销售变得活跃，产自本土的朱泥壶跟随潮商一起下南洋，走向国际市场，潮州手拉朱泥壶迎来了首个发展高峰。此时的俊合号正传至第三代——谢华的祖父辈。当时家族的制壶坊已颇具规模，为了打开销路，祖父开始一边继续zài枫溪做壶，一边在广州开设陶瓷店，俊合号手拉壶受到了不少广州茶客的喜爱。
1937年，抗日战争爆发后，作为手拉壶主产区的枫溪遭到日军的烧杀抢掠，手拉壶制造业陷入了一段黑暗时光——茶具生产遭受重创，身怀绝技的匠人们纷纷出逃求生，老字号被迫关门，民间饮工夫茶的人也所剩无几。
谢华由父亲口中得知，当时谢氏家族从事手拉壶制作的店铺被悉数烧光，一众亲人四散逃离，无不放弃本行，转投其他行业以维持生计。
回归与重振
1946年至1949年，社会经济生活随抗战胜利趋于稳定，枫溪陶业的匠人们得以重返家园。新中国成立后，大量的民间作坊重操旧业，潮州手拉壶老字号的从业者集体回归本行，不少还并入了后来成立的陶厂、陶社，他们因技术出众，被工厂派到宜兴学习先进的壶艺，提升创作水平。
根据《潮州窑历代茶具》记载，（上世纪）70年代，不少枫溪茶壶作坊的后人都在陶厂工作，他们白天按时完成厂里分配的任务，晚上在家琢磨朱泥壶手拉技艺。他们还私下将成品带到厂里和缸、瓮等产品一起烧制，“只为默默等待重新崛起的机会”。
老字号迎来真正的春天，始于上世纪80年代。改革开放为潮州陶瓷产业带来了发展新机遇，手拉朱泥壶开始受到一些古玩商的关注，并走上潮州各大高档酒楼的茶桌，更成为华侨青睐的本土工艺品、特色手信，一时海外订单不断。
1983年，17岁的谢华初中毕业。面临职业选择时，谢华看到祖父留下的工具和几把手拉壶，萌生了重操祖技的想法，并很快获得了父亲的支持。他跟随父亲学习手拉壶的制作要领和经营方法，并抽空向更多lǎo师傅请教、阅读大量制壶典籍。开始时技术不熟练，只能以勤补zhuō，谢华笑称，最疯狂时他连续一个多星期顾不上洗澡，每天从早上7时一直拉坯zhì深夜11时。靠着这股韧劲和悟性，谢华很快掌握了手拉壶技艺，让“俊合”祖号得以重生。
随着改革开放的深入，越来越多的海外潮商慕名到潮州寻找老字号制壶作坊，在枫溪产区直接采购朱泥壶，商机尽显。上世纪80年代中期，包括“源兴”“源兴炳记”“源兴河记”“安顺”“俊合”“祥记”“荣记”等在内，枫溪老字号的后人们纷纷重启家庭作坊，投入承接定制shǒu拉壶的制作中。
守正与创新
20世纪90年代，潮州陶瓷产业再次迎来快速发展，手拉朱泥壶作为陶瓷中独特的分支，因其兼具实用性与艺术性大放异彩。据谢华回忆，最辉煌时为1991年前后，当时俊合号做的一把壶能卖到300多元，可以在潮州买一平方米房子。
凭实力说话，让老字号的后人真正体会到了作为传统手艺工匠的骄傲和尊严，也激发了他们力求通过创新研究达到更高艺术层级的想法。这不仅推动手拉朱泥壶从业者创新制作大量优秀作品，也催生了一批潮州本土制壶名家、大师。例如，谢华创作的《弓门提梁壶》《太极百岁壶》等作品，先后夺得2项国家级特别金奖、20多项国家级金奖，作品分别bèi中国工艺美术馆、国家博物馆、钓鱼台国宾馆收藏。
如今，谢华家里还保存着两把祖辈留下的清末时期制“俊合”号手拉壶。但谢华并不泥古，而是bù断琢磨改进工艺。就拿工夫茶几大经典泡茶fāng式来说，潇洒的“关公巡城”之后，茶汤将尽，剩下的少许茶汤会经壶嘴一滴一滴往外滴，被戏称为“韩信点兵”。这听起来很是智慧，但在谢华看来，是因为壶嘴“塞到流不出来”，才要滴滴“点兵”。他通过改进制作，让手拉壶不再“韩信点兵”，出水更顺畅，这是现代工艺的进步。
一把好壶若想让品茶者心情愉悦，无论器型还是线条都应与品茶者交流、感情相通，这是理想的境界，也是每一名制壶者的追求。记者问，俊合号迄今制作的手拉壶哪一把最令谢华满意？他笑着摇摇头说：“还没做出来。”
在谢华看来，手拉壶与书法、绘画一样，素有商品、精品、妙品、神品等多重境界，要步步超凡并非全靠技术。老字号的传承亦是如此，不可依靠机械的复制，每个领域和每位代表性传承人的风格、审美以及对传承文脉的责任感都决定创新高度。
访谈
守住匠人精神 提升文化自信
李炳炎 （潮州市工艺美术协会会长、颐陶轩潮州窑博物馆馆长）
羊城晚报：从发展的眼光看，众多shǒu拉朱泥壶老字号对于潮州城市文化的发展和延续起到了怎样的作用？
李炳炎：工夫茶贯穿多数潮州人的一生，从天真质朴的孩童到饱经世事的老人，茶饮如影随形，世代相传，并已从生活习惯、民俗发展wèi潮州文化、岭南文化的一部分。这些老字号的存在，证明手拉朱泥壶承载着潮州的城市文脉，并且随着社会经济的发展而不断变化，见证了这座城市的历史与新生。
当前党和国家都强调要坚定文化自信，要把传统技艺的传承当作城市的文脉延伸去重视，这更加离不开老字号的发展。2020年10月，习近平总书记视察潮州时指出，以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。这对我们潮州手工艺行业的老字号及广大从业者来说是莫大的激励，时刻提醒我们志存高远，让古城焕发新风采、展现新魅力。
老字号既是商标，也承载着一个时代的商业记忆，我们今天仍然要弘扬老字号，目的也在于将传统文化的复兴融入现dài工艺中，从而实现城市文脉的延续。老字号的传人应以诚信为本，为产品的品质负责，起而行之，为工艺美术、非遗的传承创新做出更大贡献。
羊城晚报：潮州老字号的传承带给现代人哪些启迪？
李bǐng炎：老字号给当代人最大的启迪在于匠人精神。潮州手拉壶老字号之所以能在现代商yè市场中屹立不倒，不仅在于拥有好的经营方法，关键在于由匠人打造的公认的产品质量。此外，老字号对提升文化自信意义重大。纵观历史，潮人饮茶从福建茶转向潮州凤凰单丛茶，从推崇宜兴苏罐到钟爱cháo州手拉朱泥壶，恰恰体现出潮人对本tǔ文化的自信。
羊城晚报：潮州手拉壶当前的发展面临哪些有利条件？
李炳炎：如今，陶瓷的原材料、技艺和工具不断变化，老字号后人立足先辈经营之“魂”，不断传承、发展和创新，提升产品质量。除家族成员外，近年有大量的青年学生加入到手拉壶的制作和经营队伍中，本地院校亦开设相关专业课。社会化的培训层出不穷，年轻的血液得以不断涌入，形成了推动产业人才不断充实的合力。
从市场角度看，当今社会的经济水平已达到一定高峰，以工夫茶为代表的传统休闲文化得以复兴，成为复古的潮liú，这都为手拉壶的进一步发展传承创造了空间。
yán伸
老字号里的后生哥
按地方族规习俗，手拉壶技艺为典型的家族式传承，“传内不传外”，一个家族中，必是同姓的兄弟（须是男丁）才有资格学艺。但随着社会和观念的进步，为了争取行业更强的发展竞争力，这一保守定律被打破。
“手艺大家都会，靠家族传承未必能够传下去。手拉壶要真正发扬光dà，就要寻找有天分的人，甚至发现一些民间的天才。”自2011年起，谢华首创了对外招收学徒的工作室，不问来者，免费传授家族的百年技艺，自此掀开潮州手拉朱泥壶广纳贤才、由封闭步入开放的篇章。
此后，不断有大师级人物加入敞开授艺的行列。如裕德堂第四代传人张端端创办裕德堂壶艺研究所广收徒弟，举办枫溪手拉朱泥壶技艺研修bān等。
有意思的是，仅仅十年左右的时间，“舍技授人”的手拉壶老字号已出现师带徒、徒带孙的循环。如跟随谢华学成后，再自发“接力”传艺的八邑匠人工作室创始人、广东省高级工艺美术师赖通发，丝竹轩主rén、广东省高级工艺美术师杨健等，他们初因对手拉壶的偏爱而走入这一行，如今也已成名师。
在赖通发位yú潮州古城的工作室，来自黑龙江双鸭山的90后帅小伙——zhāng宇为了学做手拉壶，辞掉了在沈阳的汽车销售工作，千里迢迢飞奔潮州，一待就是一年多。他每天在工作室的练习时长达十多个小时，眼里除了学艺，似乎再无旁物。至今，张宇已在木板凳上做出上千个煮水砂铫。但他笑称，自己还得坐两三年板凳才能学成出师。
据最新统计，老字号开放授艺以来的十年间，已带动潮州市手拉壶从业者从几百人增加至两三千人。
编辑：邬嘉宏
来源：金羊网
黄金芝麻段泥是调成的吗？
黄金芝麻段泥不是调成的
段泥基本上可以分为三种，原矿段泥，老段泥，调配段泥。
老段泥是经过一定陈腐时间的原矿段泥。黄金段，芝麻段这些是调配段泥，例如芝麻段是在本山绿泥里调入紫泥颗粒而成。
调砂泥料主要是为了突出泥料de质感，近年也有很多玩家喜欢，关键是看调配的效果如何，喜不喜欢看个人的审美观。
泥料总体分为三大xì，紫泥，红泥，本山绿泥。一块泥料离不开这三个主系泥料，清水泥属于紫泥类别，朱泥属于红泥类别，而底槽清和段泥是共生矿。
古铜泥是一种比较差的泥料，这种泥养起来不会出效果，一般只用来做摆件，现在好的摆件也不再用古铜泥制作了。
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