茶的分类及种类

admin 2022年12月15日 17:02 536 0

茶的产地与分类？

中国茶叶的分类：按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，另外还有很多的花茶。

按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。

本节我们具体来认识一下中国七大茶叶分类及产地介绍。

茶叶分类一、绿茶绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，产量占我国茶叶总量的%左右。

绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。

按制造工艺分为四个类型。

一是炒青绿茶：如西湖龙井、碧螺春等。

炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。

炒青茶又分三类：①长炒青，产品形状似眉毛，又称眉茶;②圆炒青，外形呈颗粒状，形圆如珠又称珠茶;③扁炒青，外形扁平，又称扁形茶。

炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多，品质最佳。

二是烘青绿茶：如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。

烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。

除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外，大部分用于制各种花茶的原料。

三是晒青绿茶：主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。

是压制紧压茶的原料。

四是蒸青绿茶：用蒸汽杀青的绿茶，主要产于湖北、江苏、浙江等地。

绿茶的外形有十多种，如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。

茶叶分类二、黄茶黄茶属于轻微发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但是在制茶过程中加以闷黄，其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。

黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。

黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。

茶叶分类三、红茶红茶属于全发酵茶，红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。

红茶是我国较大类茶。

出口量占我国茶叶出口量的%，客户遍布多个国家和地区。

具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等，国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。

红茶加工过程中，鲜叶的化学成份变化较大，特别是茶多酚减少%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成份。

香气成份由多种增至0多种。

红茶主要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。

茶叶分类四、青茶青茶又称乌龙茶，是红、绿茶加工技术的结合，是半发酵茶类的总称，具鲜明特色的茶叶品类。

又称为“美容茶”和“保健茶”。

其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。

青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。

茶叶分类五、白茶白茶属于不发酵茶类。

采自大自茶树的品种叫“大白”，采自菜茶茶树的称为“小白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”。

其代表品种有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。

白茶主要产在我国福建省。

茶叶分类六、黑茶黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。

黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶。

其代表品种有普洱茶、六堡茶等。

是少数民族不可缺少的饮料，主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

茶叶分类七、花草茶现在茶叶一般指所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如菊花茶、枸杞茶、参茶等。

铁观音茶产地是哪里？

铁观音产于福建安溪，是乌龙茶的名品。茶叶是一种特殊农产品，讲究"天、地、人、种"四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶都有所不同。安溪最著名的三个茶产区为：西坪、祥华、感德。三地所产铁观音茶各有特色，西坪是安溪铁观音的发源地，所制茶叶采用纯粹传统制法；祥华茶久负盛名，产区多数山髙雾浓，茶叶制法传统，回甘强；感德茶又被称为"改革茶""市场路线茶"，近年来颇受欢迎。关于铁观音还有一个传说故事，相传安溪县松林头有个茶农，勤于种茶，又信佛。每天在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日。有一天他上山砍柴，在岩石隙间发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同，就挖回来精心加以培育，并采摘试制茶叶，做成的茶叶沉重如铁，香味极佳。这位茶农认为是观音所赐，就给茶起名为铁观音。

心是菩提树，身为明镜台，时时勤拂拭，不使染尘埃。``````````来无一物，何处染尘埃。白话是什么意思。

这是禅宗的神秀大师所说的修行偈颂。是对修行状态的一种概括。“身是菩提树，心如明镜台”是一种比喻。因为修行是为了证菩提（觉悟真理之意），这个证是内心的证，人在觉悟之后，内心能亮如明镜，照见一切万法实相，不再有迷惑困扰，这是禅家修行开悟后的一种理想境界。因此这里比喻修行的身体是“菩提树”，是用来修证菩提的工具；比喻心是“明镜台”，是可以照破迷暗的“明镜”。心的自身有这样的功能，只是在悟与迷、染与净的区别之上。但是在真正的开悟明白之前，修行就是“时时勤拂拭，莫使染尘埃。”要把这个心看好，管好，象擦镜子一样，时时自省，觉察它的染污动静，一旦遇境生染，便即时擦净使它保持原来的明净。整个的偈子也是一种指导修禅者用心的方法，因为禅家的修持核心是修心以明心见性，所以心地的清静与纯度是整个修持当中非常关键的部分。这个偈子对于人们日常生活中自我观照，提高内省与保持自身修养也有很实际的指导意义。当然，六祖慧能根据神秀之偈又有进一步的回答，表明了自身已有所证悟的境界，那又另有不同了。

六祖在大彻大悟的时候，是他在三更人室，五祖法问他初闻“应无所住而生其心”的质疑，使他再进一步而澈底了解心性本元的究竟，所以他便说：“何期自性，本自清静；何期自性，本不生灭；何期自性，本自具足；何期自性，本无动摇；何期自性，能生万法。”这个才是代表了禅宗言下顿悟的“顿”与“悟”的境界。 1．关于六祖的开悟明心见性与神秀的两个偈语问题：由历代相传，几种不同版本的《六祖坛经》，与禅宗各种典籍的记述，有关六祖最初得道开悟的事迹，大体并无多大出入。中国禅宗，自五祖弘忍开始，教人念诵《金刚般若波罗蜜经》，便可由此人道，一变达摩大师以《楞伽经》印心的教学方法，这只能说是教授法的改变，对于禅宗的宗旨，并无二致；《金刚经》以明心见性为主旨，处处说明般若（智慧）性空的真谛，其中的修行求证方法，以“善护念”三字为重点，以“过去心不可得，未来心不可得，现在心不可得”而说明性空实相，了知“应无所住而生其心”为指标。现在为了普通了解禅宗的治心道理，用现代的观念，先作一比较容易明了的说明，也可使大家依此修习，做为修心养性的简捷方法：（1）首先我们先要静静地观察自己内在心理的意识思想，再把它简单地归纳为两部分来处理：一部分是由于感觉所生的思想和观念，例如痛苦、快感、饱暖、饥寒等等，都是属于感觉的范围，由它而引发知觉的联想和幻想等等活动。一部分是由于知觉所生的意识思想，例如莫明其妙而来的情绪，烦闷、苦恼、对人我内外种种事物的分别思维等等，当然包括知识学问的思维，以及自己能够观察自己这种心理作用的功能。（2）其次，到了能够了解自己心理作用的活动，不管它是感觉的，或知觉的，总而言之，统统叫做一念，能够作到在念念之间，起心动念的每一观念，自己都能观察得清楚，再无不知不觉，或莫明其妙的情况，然后，就可把它处理作为三段观察：凡是前一个念头（思维意识）过去了的，便叫做过去心，也就是前念。后一个念头（思维意识）来了的，便叫做现在心，也就是当前的一念。还没有来的，当然便是未来心，也就是后念了，可是它还没有来，不去管它。不过，你不要忘记，当你觉得后一个观念还没有来的时候，这个正是现在当前的一念了，而且才觉到是现在，立刻便已成为过去。（3）复次，如此内省观察得久了，你把过去心、现在心、未来心，看得清清楚楚，于是你便练习，当前念的过去心过去了，后念的未来心还没有生起的一刹那之间，当前的心境，就会微微的、渐渐的，呈现一片空白。但这空白，不是昏迷、或晕厥、或同死亡以前的状况，这是清清楚楚的，灵灵明明的一段空灵，也就是宋明时代禅师们所说的昭昭灵灵的时候。如果真能切实到达这个情况，就会觉得自己所有的意识思维，不管它是感觉的或知觉的，都如一片浮光流影，像雁过长空，风来水面，所谓踏雪飞鸿，了无踪迹可得，才知平生所思所为的，都只是一片浮尘光影而已，根本无法把捉，根本是无根可依的，那你就会体会到“过去心不可得，未来心不可得，现在心不可得”的心理状态了。（4）再次，你若了解了心念过去、现在、未来三段的不可得，譬例成下面这个公式，自己反省看来，翻成一笑。 …………未来……现在……过去…… ————————————————无始以来 ……未来……现在……过去………… 0+1-1——1-1=0 因此认得此心中的一切一切云为，都是庸人自扰，由此再进一步，观察破除生理感受上所起的压力，和思想促使身体所作的行为活动，都是犹如泡沫空花，虽然在不加自我观察的时候，表面看来好像都是我一连串成直线的活动，实际所谓这个我的活动，也只是像电流、像火花、像流水一样，都是由于无数接连不断的前后念的因缘凑成了一条线，其中毕竟没有真正的东西存在，所以你会自然而然地觉到山不是山、水不是水、身不是身、心不是心，这一切的一切，都是只像梦幻般的浮沉起伏在世间而已，因此你会自然而然的了解“应无所住而生其心”，其实就是“本无所住而生其心”的妙用了。（5）如次，你要保持这个明白了心理上意识思维的状态以后，经常在静中动中，保持这一段昭昭灵灵的灵明觉性，犹如万里晴空，不留点翳的现象，那就够你受用去享受了，你才真会懂得人生的真谛，找到真正归宿的安身立命之处，可是你不要认为这样便是禅宗的明心见性了！更不要认为这样便是禅宗所谓的悟道了！因为你在这个时候，正有一个昭昭灵灵、灵灵觉觉的作用存在，你还不知它的来去与起处呢！这个时候，正是明代憨山大师所说：“荆棘林中下足易，月明帘下转身难”！以上所讲的一切，是借用比较现代化的方法，说明人们心理活动状态的情况，同时也以此而说明禅宗六祖当时听到别人念诵《金刚经》到“应无所住而生其心”而领悟的一些消息，由此使你可以了解六祖的师兄神秀所作的偈子，“身是菩提树，心如明镜台。时时勤拂拭，莫使惹尘埃”的自己内在用工夫心得的程度；那么，你由此可知六祖的“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃”的心得境界。如把两者作一比较，自然可以了解五祖弘忍要叫六祖三更人室，付嘱他的衣钵了，但是，就凭“本来无一物，何处惹尘埃”，还是未达传付禅宗衣钵的造诣，不要忘记我们上面所列举的情形，因为“本来无一物”的情况，正如雪月梅花的境界，虽然清冷而美妙，到底是空寂孤寒的一面，毫无生机存在。六祖在大彻大悟的时候，是他在三更人室，五祖法问他初闻“应无所住而生其心”的质疑，使他再进一步而澈底了解心性本元的究竟，所以他便说：“何期自性，本自清静；何期自性，本不生灭；何期自性，本自具足；何期自性，本无动摇；何期自性，能生万法。”这个才是代表了禅宗言下顿悟的“顿”与“悟”的境界。可是不要忘了，他后来还是避居在猎人队中，由悟后而修持了十五年的经过，由此你就可以了解《楞伽经》中是顿渐并举，禅宗是顿渐并兼，犹如《楞严经》上所说的：“理须顿悟，乘悟并销，事资渐修，因次第尽。”所指顿渐并重的道理了。现在谈谈禅学，抓住一句“本来无一物”，就无所而不可为，那不落在狂禅的知见才怪呢！须知禅宗正有严谨修持工夫的层次存在，不是落在空谈或狂妄自是上，才会与真正的禅有相近之处。