锅烧翡翠怎么做，如何做锅烧翡翠才好吃

新疆烤包子的制作流程是什么？

呵呵呵，流程比较复杂。全过程都要精挑细选，手工制作，所以味道很特别。

锅烧翡翠要怎么做好吃？锅烧翡翠要哪些材料？如何做锅烧翡翠

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
口味：炸烧味    
工艺：软炸
锅烧翡翠的制作材料：
主料：草鱼300克
辅料：油菜100克,松子仁20克
调料：植物油50克,盐5克,味精3克,胡椒2克,鸡蛋30克,小麦面粉20克
锅烧翡翠的特色：
外香脆，内鲜嫩，营养丰富。
教您锅烧翡翠怎么做，如何做锅烧翡翠才好吃
1. 将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。
2. 锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。
3. 将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。

锅烧翡翠的制作要诀：1. 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
2. 鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。
小帖士-健康提示：
1. 此菜有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。
2. 鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。

翡翠包子的制作标准及流程（试）

翡翠包子的制作标准及流程（试）大荒独狼1564217942

一、包子馅的制作：

1、 菜心制作：

a、广东干净菜心30斤，去黄叶、老根；飞水煮熟入凉水冷却。然后捞出控干水分切成2-3毫米大小的碎丁；分成三至四份脱干（2份为单位）10分钟；将脱干后的菜心7-8斤撕松备用。

2、 香菇冬笋的制作：

a、 香菇3两涨发，洗净泥沙切成细碎粒；罐装冬笋3斤洗净切成细碎粒。

b、 菇冬笋粒汆水，煮制5分钟捞出；将两种原料炒5分钟至匀，倒出冷却5小时备用。

3、 调味料制作：

a、 鸡架掉汤备用。将掉好的鸡汤加入调味品烧开用淀粉勾芡，加入调料油炒制（）分钟盛入盆中冷却5小时备用。

二、将1、2、3加入香油拌均匀，冷藏12小时备用。

三、面坯制作。

1、油菜10斤取叶打汁，水和菜叶的比例 ：形成菜汁2.8斤

2、取五德立牌面粉6斤加入菜汁、调料、添加剂和成面团8.2斤

3、将面团用和面机和制均匀静置15—20分钟。

4、 将面团以2斤为单位分成5份压制成厚7-8毫米面片卷成粗2厘米的圆柱体。揪成10—12克/个的面节。

5、 擀皮、包馅料。每张皮擀10-14下。包制成标准为18褶重量为16—17克。

6、 醒发、蒸制。以距离为1.5厘米为宜防止连粘，在30℃恒温醒发1小时 这中间---分钟喷次水。醒发好的包子蒸5分钟 即成。6斤面380个包子。

7、 冷却装盘。蒸制好的包子去掉型差、破皮、褶不明显的冷却后整齐码放托盘中入冷冻冰箱。

8、 分装保存。冷冻后的包子以每袋5斤145个分装。贴好标签；注明生产日期、重量。

标签： 翡翠鉴定包包子方法教程