龙虾怎么做才好吃？

admin 2022年12月14日 21:19 310 0

你们吃过哪些惊为天人的小龙虾？

最喜欢吃野生的原汁原味的小龙虾，因为野生小龙虾的味道和市面上卖的小龙虾，味道截然不同，烹饪的方法也有独到之处，只要是吃过野生小龙虾的朋友没有不拍手叫绝的。首先，小龙虾的取材很有讲究，我不会从市面上直接买那些“不新鲜”的小龙虾，而是会直接搭车去专门捕捉野生小龙虾的地方就地取材，然后送到附近朋友家的小龙虾店，让他亲手下厨。

这些亲自从外面买回来的小龙虾，不知道比外边卖的干净健康多少倍，这才让我提起兴趣大费周章的弄到这些野味！这种野生的大小不一的小龙虾，甚至颜色都不同，可是却胜在肉质鲜美，吃起来更是与外界的与众不同，别有一番风味。制作起来虽然吃力，但是吃在嘴里，巴适的不得了，我来介绍一下朋友独特的制作小龙虾的秘籍。

首先调料与市面上的小龙虾就有很大的出入，打破常规，在里面加入一点可乐而且还有我最爱的五粮液，让小龙虾香辣之余还会有别样的甜味。主料会选择加入一点土豆干。如果你想让小龙虾本身更爽口一点，可以加入适量的芒果汁。最后你会发现，整个小龙虾的锅中，好吃的不仅仅是小龙虾，土豆干更是入味，很是有嚼劲，吃到嘴里的一瞬间，小龙虾的鲜香土豆的醇厚，洋葱的香气扑面而来，麻辣的快感侵占了整个味蕾。

烹饪也很有讲究，就像是排队一样，一定要有一个先来后到，否则乱了顺序就前功尽弃了。先把刚刚嚣张的小龙虾刷洗干净，把尾部的虾腺去掉，然后一定要腌制，否则小龙虾是会很腥的。经过几个小时的忙活，朋友把精心烹饪的龙虾端上来。鲜红的色泽，独家制作酱油的芳香，这是我从出生到现在吃过最好吃的龙虾，肥美的虾肉。巴适的土豆，此物只应天上有，人间难得几回寻。

剥开虾皮，露出诱人的虾肉，吃在口中，紧绷的虾肉，无论从哪个角落都会透出无限的鲜美，再配上事先准备好的五常的大米，二者真的是绝配。龙虾的麻辣加上米饭的清香，我第一的感觉就是一个字：“美！”吃过之后，感觉自己还意犹未尽，只能吸允一下自己的手指，毕竟才三斤的龙虾，这真的是我吃过的最好吃的龙虾没有之一。此物只应天上有，人间难得几回寻。

龙虾吃过吗？吃咯两次？

怀孕过后,就吃过海虾,但是身上要长疙瘩,所以就没吃了

龙虾怎么做才更好吃？

小龙虾 ●买选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。 ●汰其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。我们江苏人平时吃小龙虾是这样的： 1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须； 3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来； 4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)； 5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。 ●烧配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；烧法： 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上； 5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了

你吃过的龙虾，很有可能是“乌龙”！

你吃过的龙虾，很有可能是“乌龙”！龙虾怎么做才好吃？第1张

虽然现在正值休渔期

但吃货们对于海鲜的追求永远不会停歇

说到海鲜

就不得不提那让人垂涎三尺的龙虾啦~

龙虾，可以说是海鲜中的翘楚

但所有被称为“龙虾”的都属于一类吗？

普法君来告诉你：

并不是！

市面上现在能见到的“龙虾”

有些“亲戚”关系还挺远呢

其实你吃过的龙虾

可能是“乌龙”

老友：“我请你们吃龙虾，上10斤！”

作为头脑清晰的吃货，我们基本可以能判断，这里所说的龙虾八成是油光红亮的麻小。

一般说是请你吃“龙虾”，是澳龙、青龙、花龙、波龙的概率并不高。这时你可能要问了：到底什么样的龙虾，才能被叫做真正的龙虾呢？

吃过海鲜的都知道，被店家“宰客”，海鲜以次充好、以假乱真的事情时有发生。被称为“龙虾”的品种之多，更是让作为消费者的我们无法分辨谁是谁。

法律其实有相关规定哦~

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条规定，经营者在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

有些“龙虾”，根本不是龙虾！

小时候，对于龙虾这种装甲怪物，仅停留在“一个形象、两个品种”的阶段：

个头超级巨大的“虾”，一种是花花绿绿、或红彤彤的长着粗壮的须，一种是棕红棕红有两只大钳子。后来，我知道这些“龙虾”就是澳龙、波龙。

然而在三五年前，见识到“小龙虾”，还有一种只有一两斤重的“小花龙”以后，就开始越来越分不清“龙虾”到底指的是什么“龙虾”了。

相信大家对于“龙虾”其实也是一知半解；尤其是在请教了一位海洋生物专家之后，我甚至敢肯定，大部分人对“龙虾”，误解很深。因为，我们有时候见到的那些龙虾，根本就不是“龙虾”。

平时出去吃饭，吃得是真“龙虾”，还是“乌龙”呢？对于食材，餐饮店肯定比消费者要清楚，最简单的方法，问问店家，就知道下肚的是究竟是什么虾啦~

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。

作为精明的吃货，不想迷迷糊糊被店家“宰客”，还是要有一技旁身的，普法君这就告诉你，如何分辨这些虾兵虾将~

“真”龙虾——没有大钳子

那么，什么才是真正的“龙虾”？

海洋生物学家陈先生介绍，所谓“真”龙虾，在生物分类学上是十足目无螯下目、龙虾科其下的4个种属：龙虾属、真龙虾属、岩龙虾属和脊龙虾属下的近20个品种。除此之外的虾、像龙虾的虾，都不是“龙虾”，甚至不是“虾”。

“真”龙虾的主要特点，是有着长而粗壮的触须，身披坚硬带刺的“盔甲”，但是没有一对大钳子，并且步足顶端也没有螯。

看到这样的描述，你能描画出怎么样的图像？对，说的，就是花龙、青龙一类。具体来说，它们是以下这些代表性品种：

● 纽澳多刺岩龙虾——澳龙、红龙

我们平时耳熟能详的“澳洲龙虾”其实并不是严谨的叫法，它囊括了多种产于大洋洲海域的龙虾，由于错乱的翻译和随性的俗称，具体指哪些虾已无法考证。但最常说的“澳龙”指的就是它，同时因为它多呈红身金足，所以也俗称“红龙”。它们集中分布于澳大利亚和新西兰以及周边群岛，栖息于珊瑚和岩石较多的大陆架，体长最大可达50cm。通体深红色或橙色，胸甲坚硬多棘刺，腹部和步足为亮黄色。

● 锦绣龙虾——花龙（小花龙）、青龙（小青龙）

锦绣龙虾，龙虾科龙虾属下的一个种，又叫七彩龙虾、花龙、青龙。体色多彩鲜亮，周身呈青绿色，蓝色的胸甲夹杂着紫粉色斑块，触角和尾部亮红，步足镶有漂亮的金色环斑，腹部各节有黑色横带。

锦绣龙虾广泛分布于日本、印度洋和南太平洋，喜欢栖息在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质海底，体长可达60cm，为龙虾属中体型最大的品种，在东南亚市场经常能看到它的身影，有些地方也会把体型较小的锦绣龙虾叫做“小青龙” “小花龙”。

除了上述两大品种，另外还有一些比较少见、高端的“真龙虾”。例如：

眼斑龙虾，又称佛罗里达龙虾，分布于墨西哥湾、加勒比海和巴哈马和南美洲，虾身棕橙红，特点是眼睛有黑白花斑。

杂色龙虾，分布于非洲东岸、澳洲及东南亚，色彩是虾头呈黑底白条纹斑，虾身翡翠绿带黑边。

棘刺龙虾，分布于挪威南部至摩洛哥，通体橙红，棘刺细、密。

断沟龙虾，又叫加州龙虾，分布于东太平洋加州蒙特利湾至墨西哥，通体血红色。

日本龙虾，体型较小，通常只有20-30cm。通体暗红色，布满棘刺。

以上就是所谓的“真”龙虾，

吃货们都记住了吗？

要想吃到“真”龙虾，

大家一定记得要仔细挑选哦~

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。

作为不挑食的吃货

我们也看一下

这些同样美味的“假”龙虾吧

不知道，它们还有没有机会

为你的体重“添砖加瓦”？

“假”龙虾——有一对霸气大钳子

因肉味鲜美广受人们欢迎的小龙虾，其实是蝲蛄科的克氏原螯虾，属于淡水螯虾类。

● 克氏原螯虾——小龙虾

这种十足目、鳌虾科、原螯虾属的动物，就是最为吃货们津津乐道的“小龙虾”，曾被网络疯狂谣传称为“不是虾，是一种虫子”，而这种说法明显是错误的。

小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。而且它确实是虾，只不过不是“龙虾”而已。

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。什么油焖小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、爆炒小龙虾……普法君都数不过来了。

● 美洲螯龙虾——波士顿龙虾

还有一类“龙虾”在我们餐桌上的出现频率也很高，其显著特征是有一对霸气的大钳子。

它们就是美洲螯龙虾，又俗称波士顿龙虾、缅因龙虾，隶属于十足目、海螯虾科、螯龙虾属，虽然名字中带有“龙虾”二字，但并不属于真正意义上的龙虾。

美洲螯龙虾的前三对步足都呈螯状，第一对步足演化为一对超大螯，体表的“铠甲”光滑锃亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个体也并不少见，甚至还有罕见的蓝色和黄色个体。

美洲螯龙虾主要分布于大西洋的北美洲海岸，值得一提的是，波士顿几乎不产龙虾，真正盛产龙虾的是美国缅因州，人们俗称“波龙”只因波士顿是美国龙虾最大的集散地而已。

这下你可分清这些“龙虾”的品种

和它们独特的样子了吧

要分辨它们是不是“真”龙虾其实并不难

只要记住

没有钳子的就是“真”龙虾

有钳子的，都不是龙虾

普法君还要提醒你

出去挑选海鲜产品

经营者其实也是有义务

对所售卖的商品做真实、全面的宣传的哦~

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。经营者对消费者就其提供的商品或者服务的质量和使用方法等问题提出的询问，应当作出真实、明确的答复。经营者提供商品或者服务应当明码标价。

真假龙虾都是难得的美食

无论是不是真龙虾，都是难得的美食。它们都包含了甲壳生物的优点，不仅肉质细腻，弹牙感还是鲜甜程度都恰到好处，作为美食，都同样让人大快朵颐，而且它们的营养价值也很高哦~

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

而美洲螯龙虾（波士顿龙虾）因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

再来说说“真”龙虾，其肌肉细胞中高浓度的游离氨基酸和胺类化合物是龙虾肉鲜美滋味的来源，晶莹剔透、鲜嫩爽滑的虾肉口感也极其纯粹，所以非常适合生食。龙虾加热后会散发出一种类似炒坚果的芬芳，这种香味来自游离的氨基酸和糖类生产的吡嗪和咪唑类物质。对龙虾烹饪的基本原则是尽可能保留其鲜美的本味，蒜蓉清蒸、淡芝士焗已经是极限了。